Bio-leben

Dass Papier, vor allem das von Verpackungen, sehr geduldig ist, beweist regelmäßig die Website Abgespeist. Diese geht nicht erfüllten Versprechungen, Falschaussagen und verdrehten Informationen auf Etiketten auf den Grund und präsentiert deren Ergebnisse in kleinen Infohappen. Auch besteht die Möglichkeit, den betreffenden Firmen anhand eines vorgefertigten Textes die Meinung zu sagen und deren Reaktion, sofern erfolgt, nachzulesen. Dieser Druck der Kunden kann durchaus etwas bewirken: einige beanstandete Produkte (beispielsweise Maggi Natur Pur Bio-Tütensuppen) wurden bereits vom Markt genommen.

In diese Reihe der "Etikettenschwindler" reiht sich nun auch die österreichische Firma Chef Menü, Hersteller von Ferigprodukten aller Art, ein. Auf deren Verpackungen wird großmundig "Ohne Geschmacksverstärker" angeführt, was nach einem Blick auf die Zutatenliste nicht so ganz stimmt, ist dort doch Hefeextrakt zu finden. Beispiel: Sauce Bolognese, um weitere Produkte mit dieser Falschinformation zu finden, muss man aber nicht lange suchen.

Den Damen und Herren bei Chef Menü scheint wohl entgangen zu sein, dass es sich auch bei Hefeextrakt um einen Geschmacksverstärker handelt. Man setzt hier klar darauf, dass das den Konsumenten nicht bewusst ist und diese nur um die geschmacksverstärkende Wirkung von etwa Mononatriumglutamat Bescheid wissen. Im Unterschied zu diesem ist in Hefeextrakt freies Glutamat nicht in isolierter Form vorhanden, deshalb besitzt es auch keine E-Nummer. Es gilt somit nach Gesetz nicht als Geschmacksverstärker und muss streng genommen auch nicht als solcher ausgezcihnet werden. Aus Ehrlichkeit dem Kunden gegenüber kann man aber erwarten, dass das, anders als bei Chef Menü, nicht verschleiert wird.

Aber auch sonst scheint sich Chef Menü nicht allzu viele Gedanken um Zusatzstoffe zu machen. Auch (nicht näher bezeichnete) Aromen kommen gerne mal zum Einsatz, um dem Geschmack - der bedenklicherweise mit den natürlich Zutaten alleine anscheinend nicht erreicht werden kann - auf die Sprünge zu helfen. Ein weiteres Detail hat mich etwas stutzig gemacht: Es ist zwar löblich, dass die Herkunft von Eiern extra erwähnt wird (Beispiel Tortelloni Ricotta-Spinat, doch statt Bodenhaltung würde ich mir auf jeden Fall den Einsatz von Freilandeiern wünschen. So aber stellt sich die Frage, wo die Eier bei den Produkten herkommen, die nicht näher auf deren Herkunft eingehen ...

Natürlich habe ich Chef Menü bereits mit dem Thema Hefeextrakt konfrontiert und sie aufgefordert, entweder den Hinweis "Ohne Geschmacksverstärker" zu entfernen oder diese Zutat nicht mehr zu verwenden. Dazu ist die Firma nach Rückmeldung jedoch leider nicht bereit. Traurigerweise ist Chef Menü trotz der oben genannten Zutaten einer der wenigen Hersteller, die im Großen und Ganzen relativ wenige Zusatzstoffe verwenden. E-Nummer bleiben zum Glück außen vor, die bei anderen Herstellern leider an der Tagesordnung stehen. Somit ein weiterer Grund, Fertiggerichte zu meiden und lieber zu Hause selbst etwas Schmackhaftes zu kochen. Leider kann ich nicht bedenkenlos den Tipp geben, bei Fertiggerichten auf Bio-Ware zurück zu greifen, da selbst hier Hefeextrakt immer wieder zum Einsatz kommt.