Bio-leben

Geht es nach dem Großteil der Österreicher, ist Fleisch vom täglichen Speisezettel nicht wegzudenken. Speziell das vom Schwein rangiert mit knapp zwei Dritteln ganz oben auf der Beliebtheitskala. Dass dieses im Gegensatz zu anderen Sorten wie Geflügel sehr viel Fett besitzt, scheint den Menschen anscheinend dabei nicht viel auszumachen. So enthält Schweinefleisch je nach Stück durchschnittlich in etwa vier Mal mehr Fett als Geflügel, was sich auch in einem weitaus höheren Kaloriengehalt niederschlägt.

Um ein Vielfaches gesünder könnte man sich mit Straußen-Fleisch ernähren, hat es doch einen bemerkenswert niedrigen Fettanteil von etwas über 1 % und ist somit auch sehr cholesterinarm. Zudem besitzt es einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten und Eiweiß. Leider ist dieses in unseren Breitengraden jedoch noch eher unbekannt und dementsprechend auch schwer zu besorgen. Auch der relativ hohe Preis spielt dabei eine nicht zu unterschätzende Rolle. Quellen für den Bezug zu nennen fällt somit leider sehr schwer. Ich habe dabei das Glück, dass sich ganz in meiner Nähe eine Straußenfarm befindet, welcher ich demnächst wohl eine Besuch abstatten werde. Seitdem ich um die Klimaschädlichkeit von Rindfleisch Bescheid weiß, sind nämlich Alternativen gefragt.

Vom Geschmack her erinnert Straußenfleisch an Rind, aber auch ein wenig an Ente oder Pute. Es ist dunkler als Rindfleisch, jedoch viel zarter. Der Strauß an sich ist der größte flugunfähige Vogel und wird bis zu 2,5 m hoch sowie 135 kg schwer. Im Alter von etwa 14 Monaten werden die Vögel geschlachtet, wobei immer mehr von dessen Fleisch aus Zuchtbetrieben kommt und nicht wie früher aus Südafrika importiert wird. Bio-Betrieben spielen hier leider eine verschwindend geringe Rolle, sind sie auf der Landkarte doch so gut wie nicht zu finden. Den Gesundheitsaspekt kann das jedoch nicht schmälern.

Quellen: Wikipedia, straussenfleisch.de, Vorarlberg Online, Fleichwarenverband Österreich